お節にﾁｬﾚﾝｼﾞ - 鴨ﾛｰｽ -

今年は鴨ﾛｰｽに初ﾁｬﾚﾝｼﾞ

・鴨ﾛｰｽ 約400g
・合わせ地（酒 270ml / 水 270ml / 醤油 大さじ6 / 薄口醤油 大さじ3 / 砂糖 大さじ3 1/3）


・鴨肉は皮に格子状に切り目を入れる。
・皮を下にして弱火で皮がきつね色になるまで焼く。


・合わせ地の材料を沸騰させｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。
・鴨肉をﾊﾟｯﾄに入れ熱々の合わせ地をかけ肉が出ないように紙ﾀｵﾙをのせる。


・ﾊﾟｯﾄにﾗｯﾌﾟをかけて竹串で穴を数カ所あける。
・蒸気の上がった蒸し器で10分間蒸す。


・鴨肉を合わせ地から出し別々に冷ます。
・冷めたら合わせ地に鴨肉を入れ1晩つけ味をしみ込ませる。


完成
美味しいー